Nel 1971, gli artisti Carol Goodden, Tina Girouard e Gordon Matta- Clark hanno aperto Food, un refettorio ibrido e un evento artistico notturno a New York City, che nutriva gli artisti di Soho usando ingredienti del tutto insoliti: zuppa di coda di bue, zampe di rana e ossa di midollo. La loro arte culinario e concettuale è andata avanti un paio d’anni nella sua forma originale, ma esemplifica il modo in cui un pasto attentamente concepito combina estetica, comunità e consumo. Sebbene paia di stretta competenza degli chef è in realtà una delle inesauribili fonti di ispirazione nel mondo dell’arte.