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CIBO

La preparazione del cibo, la scelta degli ingredienti, il metodo di preparazione, l’estetica con cui viene servito, consumato, offerto possono essere considerati gesti politici o sociali attraverso cui immaginare, inventare e raccontare uno spicchio di mondo vissuto o in arrivo. Curarsi di come ci nutriamo e come nutriamo gli altri ci pone nella condizione primaria del concepire un dono.

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8.

#gusto

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/ Carol Goodden, Tina Giraud, Gordon Matta Clark, FOOD 1971, New York

Nel 1971, gli artisti Carol Goodden, Tina Girouard e Gordon Matta- Clark hanno aperto Food, un refettorio ibrido e un evento artistico notturno a New York City, che nutriva gli artisti di Soho usando ingredienti del tutto insoliti: zuppa di coda di bue, zampe di rana e ossa di midollo. La loro arte culinario e concettuale è andata avanti un paio d’anni nella sua forma originale, ma esemplifica il modo in cui un pasto attentamente concepito combina estetica, comunità e consumo. Sebbene paia di stretta competenza degli chef è in realtà una delle inesauribili fonti di ispirazione nel mondo dell’arte.

Per esempio

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